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羧甲基纤维素钠 CMC直接与水混合制成糊状胶液备用。制备CMC糊状物时，首先在带搅拌装置的配料罐中加入一定量的清水。当搅拌装置开启时，将CMC缓慢均匀地喷洒到配料罐中，并保持搅拌，使CMC和水完全融在一起，CMC能够完全溶解。
CMC溶解时之所以要均匀分散并不断搅拌，是为了“防止CMC遇水结块，减少CMC的溶解量”，提高CMC的溶解速度。搅拌时间不同于完全熔化的CMC，这是两个概念。一般来说，搅拌时间比CMC完全熔化的时间短得多，两者所需的时间取决于具体条件。
确定搅拌时间的依据是：当羧甲基纤维素钠均匀分散在水中，没有明显的大块物体时，可以停止搅拌，使CMC和水在静止状态下相互渗融在一起。
CMC中确定完全溶解所需时间的依据：
(1)混合浆料呈均匀状态，表面平整光滑。
(2)CMC与水完全结合，它们之间没有固液分离。
(3)混合糊的颜色接近无色透明，糊内无颗粒状物体。从CMC投入配料罐与水混合，到CMC完全溶解需要10~20小时。
羧甲基纤维素钠是纤维素的羧甲基化衍生物，它是主要的离子纤维素胶。由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工业得到了广泛的应用，它也在一定程度上推动了食品工业快速健康的发展。
文章来源：http://www.cmcphmc.com/news/knowledge/show232.html
